Ягодова торта

Стъпки

1. 1
   Загрейте фурната на 175°C и постелете дъното на форма с отваряем ринг и диаметър 24 см с хартия за печене; стените не намазвайте, за да може блатът да се изкачи по тях.
2. 2
   Разбийте яйцата, захарта и ванилията на висока скорост 10 минути, докато утроят обема си и сместа се стича на гъста лента.
3. 3
   Пресейте брашното на три пъти, като всеки път го вмъквате внимателно с шпатула, докато изчезнат ивиците.
4. 4
   Изсипете във формата и печете 30–35 минути, докато блатът се зачерви и се връща при натискане. Оставете го да изстине напълно във формата, прокарайте нож по ръба и освободете ринга.
5. 5
   Сварете водата и захарта за сиропа 2 минути, добавете лимоновия сок и оставете да изстине.
6. 6
   Разбийте маскарпонето с пудрата захар до гладкост, добавете сметаната и разбийте до твърди върхове; спрете веднага щом кремът започне да държи, иначе става на зрънца.
7. 7
   Почистете ягодите от дръжките. Нарежете 500 г от тях на резени, дебели 5 мм, а останалите разполовете за украса.
8. 8
   Разрежете блата хоризонтално на три. Сложете долния блат в плато, напоете го с една трета от сиропа, намажете с крем и наредете половината ягоди на резени, после тънък слой крем. Повторете с втория блат, похлупете с третия и го напоете с останалия сироп.
9. 9
   Намажете отгоре и отстрани с останалия крем, наредете разполовените ягоди отгоре и приберете в хладилник за поне 4 часа преди рязане.