Мароканската топла салата от патладжан и домати, задушени с чесън, кимион и червен пипер до гъста, сладникава смес и довършени с лимон, кориандър и зехтин; яде се топла или студена сред салатите в началото на обяда.
Съставки
Съставки
- 700 г патладжани
- 500 г узрели домати
- 4 скилидки чесън, счукан
- 5 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- 1 ч.л. смлян кимион
- 1 щипка лют червен пипер
- 0.5 връзка пресен кориандър, нарязан
- 0.5 връзка магданоз, нарязан
- 1 с.л. лимонов сок
- на вкус сол
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 1068 ккал · P 16.5г · C 87.6г · F 80.4г
Изчислено от 10 от 11 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Обелете патладжаните на ивици и ги нарежете на кубчета от 2 см. Сварете ги на пара или в подсолена вода 12–15 минути, докато станат съвсем меки, после ги отцедете добре в гевгир, като ги притискате, за да изтече водата.
- 2Разрежете доматите на половини и ги настържете на едро ренде до кожата; изхвърлете кожите.
- 3Загрейте 3 с.л. от зехтина в широк тиган на среден огън, добавете чесъна, сладкия и лютия червен пипер и кимиона и бъркайте 30 секунди, без да оставяте чесъна да покафенее.
- 4Добавете доматите и щипка сол и гответе 10 минути, докато се сгъстят.
- 5Прибавете патладжаните и половината кориандър и магданоз и гответе 15–20 минути, като мачкате с вилица или с преса за картофи, докато сместа стане гъста като конфитюр и зехтинът започне да се отделя по краищата.
- 6Свалете от огъня, добавете лимоновия сок, останалите кориандър и магданоз и останалия зехтин и проверете солта. Сервирайте топла или на стайна температура.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Заалук?
Около 60 минути: 15 мин подготовка и 45 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Заалук?
11 съставки: патладжани, узрели домати, чесън, зехтин, сладък червен пипер, смлян кимион, лют червен пипер, пресен кориандър, магданоз, лимонов сок, сол.
За колко порции е рецептата за Заалук?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Заалук?
Около 267 kcal, с 4.1 г белтъчини, 21.9 г въглехидрати и 20.1 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Заалук?
Рецептата е веган и без глутен.
От коя кухня е Заалук?
Заалук е от мароканската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.