Заек яхния
Есенно ловджийско ястие — парчета заек, мариновани във вино и оцет, запържени и задушени бавно с много дребен цял лук, домати, дафинов лист и бахар, докато месото се отдели от костите, а лукът стане сладък.
Съставки
Съставки
- 1 бр заек (около 1,5 кг), разделен на 8 парчета
- 300 мл сухо червено вино
- 2 с.л. червен винен оцет
- 3 бр дафинови листа
- 6 бр бахар на зърна
- 1 ч.л. черен пипер на зърна
- 800 г дребен лук (арпаджик или шалот)
- 5 с.л. олио
- 6 скилидки чесън, обелен
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 с.л. червен пипер, сладък
- 300 мл гореща вода
- 2 ч.л. сол
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 1718 ккал · P 30.9г · C 179.4г · F 81.2г
Изчислено от 13 от 13 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Сложете заека в купа с виното, оцета, дафиновите листа, бахара и черния пипер, покрийте и мариновайте в хладилника поне 4 часа или за една нощ — маринатата омекотява постното месо и смекчава силния вкус на дивеч.
- 2Извадете парчетата, подсушете ги и запазете маринатата с подправките.
- 3Обелете дребния лук, като подрежете корена, без да го отрязвате изцяло, за да не се разпаднат главичките при дългото задушаване.
- 4Осолете заека с 1 ч.л. от солта. Загрейте 3 с.л. от олиото в дебелодънна тенджера на умерено силен огън и запържете парчетата от всички страни общо 8–10 минути; извадете ги.
- 5Добавете останалото олио, лука и чесъна и пържете 8 минути, като разклащате тенджерата, докато лукът се позлати на места.
- 6Отместете от огъня, разбъркайте доматеното пюре и червения пипер, после върнете заека и налейте маринатата с подправките, горещата вода и останалата сол.
- 7Оставете да заври, покрийте и задушете на съвсем тих огън 1 час и 30 минути, докато месото се отделя от костите, а лукът омекне, но остане цял — разклащайте тенджерата, вместо да бъркате с лъжица, за да не се разпадне.
- 8Открийте и варете още 10–15 минути, докато сосът стане гъст и лъскав.
- 9Извадете дафиновите листа и оставете 10 минути преди сервиране.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Заек яхния?
Около 395 минути: 270 мин подготовка и 125 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Заек яхния?
13 съставки: заек (около 1, сухо червено вино, червен винен оцет, дафинови листа, бахар на зърна, черен пипер на зърна, дребен лук, олио, чесън, доматено пюре, червен пипер, гореща вода и още 1.
За колко порции е рецептата за Заек яхния?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Заек яхния?
Около 429 kcal, с 7.7 г белтъчини, 44.8 г въглехидрати и 20.3 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Заек яхния?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Заек яхния?
Заек яхния е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.