Алфредо Сос

Съставки

• 100 г несолено масло
• 120 г Пармезан
• 120 мл вода от варенето на пастата
• 1 ч.л. черен пипер
• 0.5 ч.л. сол

Стъпки

1. 1Настържете Пармезана дребно и оставете да достигне стайна температура.
2. 2Варете паста до ал денте и запазете 1 чаша от нишестената вода преди да я отцедите.
3. 3В топлата тенджера (извън огъня) разтопете маслото бавно.
4. 4Добавете отцедената паста и половината вода от варенето. Разбъркайте енергично 1 минута.
5. 5Добавете Пармезана на три пъти, като бъркате и добавяте вода при нужда за лъскава емулгирана консистенция. Подправете.