„Горещата баня“ на Пиемонт — чесън, омекнал в мляко, разтопен с аншоа в зехтин и масло и държан топъл на масата над пламък, за да се топят в него сурови и печени есенни зеленчуци.
Съставки
Съставки
- 12 бр скилидки чесън, обелени
- 250 мл прясно мляко
- 60 г филета аншоа в олио, отцедени
- 150 мл зехтин
- 50 г безсолно краве масло
- 1 кг сурови и печени зеленчуци за топене (чушки, резене, карфиол, картофи)
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 2258 ккал · P 37.8г · C 91.9г · F 203.1г
Изчислено от 6 от 6 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Разрежете скилидките чесън на половини и махнете зелените кълнове, които горчат. Варете ги в млякото в малка тенджера на слаб огън 20 минути, докато станат съвсем меки — млякото отнема суровата им острота. Отцедете и изхвърлете млякото.
- 2Намачкайте чесъна на паста с вилица в малък съд с дебело дъно — по традиция глинен — и добавете зехтина и филетата аншоа.
- 3Гответе на възможно най-слаб огън 10–15 минути, като бъркате и притискате с дървена лъжица, докато филетата аншоа се разтворят напълно в мазнината. Сосът не бива да пържи или да покафенява, иначе чесънът загорчава.
- 4Добавете маслото и бъркайте, докато се разтопи и сосът стане кремообразен.
- 5Нарежете зеленчуците на пръчици, резени и розички, които се хващат лесно, и ги подредете в плато.
- 6Занесете съда на масата върху свещ или спиртник, за да остане горещ, без да кипи, и всеки да топи зеленчуците си.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Баня кауда?
Около 55 минути: 20 мин подготовка и 35 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Баня кауда?
6 съставки: скилидки чесън, прясно мляко, филета аншоа в олио, зехтин, безсолно краве масло, сурови и печени зеленчуци за топене (чушки.
За колко порции е рецептата за Баня кауда?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Баня кауда?
Около 376 kcal, с 6.3 г белтъчини, 15.3 г въглехидрати и 33.8 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Баня кауда?
Рецептата е без глутен.
От коя кухня е Баня кауда?
Баня кауда е от италианската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.