Торта Шварцвалд

Стъпки

1. 1
   Загрейте фурната на 180°C и покрийте с хартия за печене само дъното на форма с подвижен ринг 26 см; не намазвайте стените, за да може пандишпанът да се изкачи по тях.
2. 2
   Разбийте яйцата със 180 г захар с миксер на висока скорост 8–10 минути, докато утроят обема си, побелеят и сместа се стича като лента, която се задържа 3 секунди — този въздух е единственото истинско втасване на блата.
3. 3
   Пресейте брашното, нишестето, какаото и бакпулвера върху яйцата на два пъти и ги вмесете внимателно с голяма шпатула, после вмесете охладеното масло.
4. 4
   Изсипете във формата и печете 30–35 минути, докато блатът се надигне и клечка излезе суха. Изстудете във формата, извадете и по възможност оставете за през нощта — отлежалият пандишпан се реже по-чисто.
5. 5
   Отцедете вишните, като запазите 250 мл от сиропа. Отделете 4 с.л. сироп за напояване и разбъркайте още 3 с.л. с нишестето. Останалия сироп оставете да заври с 2 с.л. захар, вмесете нишестето и варете 1 минута, докато се сгъсти и залъсне, след това добавете вишните и оставете да изстине.
6. 6
   Разрежете блата хоризонтално на три равни пласта с дълъг назъбен нож. Смесете кирша с отделения сироп.
7. 7
   Разбийте студената сметана с пудрата захар и ванилията до твърди върхове; спрете веднага щом държи формата си, защото пребитата сметана става на зрънца.
8. 8
   Поставете долния блат върху плато в почистения ринг, напоете го с една трета от сиропа с кирш, шприцовайте венец от сметана по ръба и напълнете средата с вишните.
9. 9
   Покрийте с втория блат, напоете със сироп с кирш и намажете с дебел пласт сметана, след това сложете последния блат и напоете и него.
10. 10
    Махнете ринга, покрийте горната страна и стените със сметана, шприцовайте 12 розетки по ръба и сложете по една череша върху всяка.
11. 11
    Настържете шоколада на стружки с белачка за зеленчуци, полепете ги по стените и поръсете малко в средата, след това охладете поне 3 часа преди рязане.