Обедната класика на Ханой: карамелизирани свински кюфтенца и резени свинска гърдинка, изпечени на жар и потопени в топъл сладко-кисел бульон от рибен сос, с оризови нудли и купчина пресни билки.
Съставки
Съставки
- 3 бр. шалот, ситно нарязан
- 4 скилидки чесън, счукан
- 7 с.л. рибен сос
- 5 с.л. захар
- 1 с.л. мед
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 с.л. олио
- 400 г свинска кайма, не много постна
- 300 г свинска гърдинка, на тънки резени
- 400 мл топла вода
- 3 с.л. оризов оцет
- 2 с.л. сок от лайм
- 1 бр. червена люта чушка, нарязана
- 1 бр. малък морков, на тънки резени
- 300 г сушени оризови нудли (вермишели)
- 1 глава маруля, на листа
- 1 връзка пресен джоджен
- 1 връзка пресен кориандър
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 3872 ккал · P 184.4г · C 450.9г · F 144.6г
Изчислено от 18 от 18 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Смесете шалота, 2 от скилидките чесън, 3 с.л. от рибения сос, 2 с.л. от захарта, меда, черния пипер и олиото. Разделете сместа между каймата и гърдинката, омесете всяко добре и мариновайте 1 час.
- 2За бульона за топене разтворете останалата захар в топлата вода, после добавете останалия рибен сос, оцета, сока от лайм, останалия чесън, лютата чушка и моркова. Опитайте: сладкото, киселото и соленото трябва да са в баланс, а бульонът да е достатъчно мек, за да се пие.
- 3Оформете каймата на 12 малки плоски кюфтенца.
- 4Изпечете кюфтенцата и резените гърдинка на силна жар или в много горещ грил тиган по 3–4 минути от всяка страна, докато загорят по краищата и се изпекат. Карамелизираната коричка е вкусът на ястието, затова ги оставете да се зачервят добре.
- 5Сварете нудлите според указанията на опаковката, изплакнете ги със студена вода и ги отцедете добре.
- 6Пуснете горещото месо в купички с топлия бульон и сервирайте с нудлите, марулята, джоджена и кориандъра отделно; всеки топи нудли и билки в бульона заедно с месото.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Бун ча (ханойско свинско на скара с нудли)?
Около 50 минути: 30 мин подготовка и 20 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Бун ча (ханойско свинско на скара с нудли)?
18 съставки: шалот, чесън, рибен сос, захар, мед, черен пипер, олио, свинска кайма, свинска гърдинка, топла вода, оризов оцет, сок от лайм и още 6.
За колко порции е рецептата за Бун ча (ханойско свинско на скара с нудли)?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Бун ча (ханойско свинско на скара с нудли)?
Около 968 kcal, с 46.1 г белтъчини, 112.7 г въглехидрати и 36.1 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Бун ча (ханойско свинско на скара с нудли)?
Рецептата е без лактоза.
От коя кухня е Бун ча (ханойско свинско на скара с нудли)?
Бун ча (ханойско свинско на скара с нудли) е от виетнамската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.