Създадено във Венеция през 1950 г. — сурово говеждо филе, нарязано на тънки като хартия резени, овкусено с лимон и зехтин и покрито с рукола, каперси и люспи пармезан.
Съставки
Съставки
- 400 г телешко бон филе (от средата), много прясно
- 60 г рукола
- 50 г пармезан на люспи
- 1 с.л. каперси
- 1 бр лимон, изстискан
- 4 с.л. зехтин екстра върджин
- на вкус морска сол на люспи
- на вкус черен пипер
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 1801 ккал · P 125.3г · C 16.3г · F 135г
Изчислено от 6 от 8 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Почистете филето от всяка мазнина и ципи, увийте го плътно в прозрачно фолио на равен цилиндър и го сложете във фризера за 30–40 минути, докато стегне, без да замръзне.
- 2Охладете четири плоски чинии.
- 3С най-острия си нож нарежете месото възможно най-тънко, напречно на влакната.
- 4Слагайте всеки резен между два листа фолио и го разстелете внимателно с плоското на ножа или с точилка, докато стане почти прозрачен.
- 5Наредете резените в един слой, така че да покрият всяка студена чиния.
- 6Разбийте лимоновия сок със зехтина и щипка сол и намажете или полейте месото.
- 7Сложете отгоре малка купчинка рукола, каперсите и люспите пармезан, смелете черен пипер и сервирайте веднага, преди лимонът да започне да „готви“ месото.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Говеждо карпачо?
Около 55 минути.
Какви съставки са нужни за Говеждо карпачо?
8 съставки: телешко бон филе, рукола, пармезан на люспи, каперси, лимон, зехтин екстра върджин, морска сол на люспи, черен пипер.
За колко порции е рецептата за Говеждо карпачо?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Говеждо карпачо?
Около 450 kcal, с 31.3 г белтъчини, 4.1 г въглехидрати и 33.8 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Говеждо карпачо?
Рецептата е без глутен.
От коя кухня е Говеждо карпачо?
Говеждо карпачо е от италианската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.