Ястие от Рача в Западна Грузия — сплескано младо пиле, изпържено до хрупкаво под тежест и запечено в глинен съд в сос от чесън, сметана и мляко, който кипи около златистата кожа.
Съставки
Съставки
- 1 бр малко пиле (около 1.2 кг), разрязано по гърба и сплескано
- 1.5 ч.л. сол
- 0.5 ч.л. черен пипер, смлян
- 30 г краве масло
- 1 с.л. олио
- 8 бр скилидки чесън, смачкани
- 200 мл течна сметана
- 150 мл прясно мляко
- 10 г пресен кориандър, нарязан
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 1444 ккал · P 47г · C 32.9г · F 126.5г
Изчислено от 9 от 9 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Подсушете пилето, сплескайте го с длан и го овкусете от двете страни с 1 ч.л. от солта и черния пипер.
- 2Загрейте маслото и олиото в голям тежък тиган на средна степен, сложете пилето с кожата надолу и го притиснете с тежък тиган или тенджера с вода.
- 3Пържете 15 минути, докато кожата стане тъмнозлатиста и хрупкава, после обърнете, притиснете отново и пържете още 10 минути.
- 4Загрейте фурната на 200°C. Смесете чесъна със сметаната, млякото и останалата сол.
- 5Нарежете пилето на четири, наредете парчетата с кожата нагоре в глинен или друг огнеупорен съд, в който да са плътно едно до друго, и налейте сметановия сос около тях, а не върху кожата.
- 6Печете 15–20 минути, докато сосът закипи и леко се сгъсти, а пилето се изпече напълно — 74°C в бутчето.
- 7Поръсете с кориандъра и сервирайте направо от съда, като поливате всяко парче със соса.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Чкмерули — грузинско пиле в сос от чесън и сметана?
Около 60 минути: 15 мин подготовка и 45 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Чкмерули — грузинско пиле в сос от чесън и сметана?
9 съставки: малко пиле, сол, черен пипер, краве масло, олио, скилидки чесън, течна сметана, прясно мляко, пресен кориандър.
За колко порции е рецептата за Чкмерули — грузинско пиле в сос от чесън и сметана?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Чкмерули — грузинско пиле в сос от чесън и сметана?
Около 361 kcal, с 11.7 г белтъчини, 8.2 г въглехидрати и 31.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Чкмерули — грузинско пиле в сос от чесън и сметана?
Рецептата е без глутен.
От коя кухня е Чкмерули — грузинско пиле в сос от чесън и сметана?
Чкмерули — грузинско пиле в сос от чесън и сметана е от грузинската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.