Ню Ингланд чаудър с миди

Съставки

• 1.5 кг пресни миди
• 150 г пушен бекон, нарязан
• 1 бр. лук, нарязан
• 2 бр. стръкове целина, нарязани
• 600 г твърди картофи, на кубчета
• 300 мл сметана за готвене
• 300 мл прясно мляко
• 40 г масло
• 3 с.л. брашно
• 3 бр. стръкове мащерка
• 1 бр. дафинов лист

Стъпки

1. 1
   Изчеткайте мидите и ги задушете в 250 мл вода под капак 5-6 минути, докато се отворят. Изхвърлете тези, които остават затворени.
2. 2
   Прецедете течността от готвенето през марля, за да задържите пясъка, и я запазете — тя е гръбнакът на чаудъра. Нарежете месото на мидите.
3. 3
   Разтопете бекона, после задушете лука и целината в мазнината с мащерката и дафиновия лист.
4. 4
   Добавете маслото и брашното и гответе 3 минути.
5. 5
   Разбийте запазената течност от мидите, после млякото, и добавете картофите. Врете 15 минути до мекота.
6. 6
   Добавете сметаната и загрейте, без да завира.
7. 7
   Върнете нарязаните миди само за последните 2 минути. Миди, готвени по-дълго, стават на гума.
8. 8
   Проверете солта — течността от мидите е солена, така че опитайте преди да добавите. Оставете 10 минути и сервирайте с крекери.