Емпанадас

Съставки

• 500 г брашно
• 150 г телешка мас или масло
• 180 мл топла вода
• 500 г телешка кайма
• 3 бр. лук, нарязан
• 1 с.л. сладък червен пипер
• 2 ч.л. кимион на прах
• 80 г зелени маслини, нарязани
• 3 бр. яйца, сварени твърдо
• 3 бр. пресен лук, нарязан
• 1 бр. яйчен жълтък за намазване

Стъпки

1. 1
   Разтрийте мазнината в брашното със сол, добавете топлата вода и замесете кратко до гладко тесто. Оставете 1 час.
2. 2
   Гответе лука бавно в мазнина 15 минути до сладост, после добавете каймата и я запържете.
3. 3
   Прибавете червения пипер и кимиона, овкусете обилно и добавете малко бульон.
4. 4
   Охладете плънката напълно, най-добре за една нощ. Топлата плънка разтапя мазнината в тестото и емпанадите протичат. Стегнатата мазнина освен това запазва плънката сочна.
5. 5
   Прибавете нарязаните яйца, маслините и пресния лук към студената плънка.
6. 6
   Разточете тестото тънко и изрежете кръгове от 13 см. Сложете лъжица плънка леко встрани от центъра, сгънете и изтласкайте въздуха.
7. 7
   Запечатайте ръба и го защипете на застъпващи се гънки — реплуге — или притиснете с вилица.
8. 8
   Намажете с жълтък и печете на 200C 18-22 минути до златисто и напетнено.