Фалафел

Съставки

• 500 г сух нахут
• 1 бр. лук, на четвъртинки
• 4 бр. скилидки чесън
• 40 г магданоз
• 40 г пресен кориандър
• 2 ч.л. кимион на прах
• 2 ч.л. кориандър на прах
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2 с.л. сусам
• 1 л олио за пържене
• 2 ч.л. сол

Стъпки

1. 1
   Накиснете сухия нахут в много студена вода за 18-24 часа. Не го варете — вареният или консервираният дава каша, която се разпада в олиото.
2. 2
   Отцедете много добре и подсушете.
3. 3
   Смелете нахута с лука, чесъна и билките в кухненски робот до груба текстура като кускус. Не оставяйте да стане гладка паста.
4. 4
   Добавете кимиона, кориандъра, солта и сусама. Охладете сместа 1 час да се стегне.
5. 5
   Прибавете бакпулвера точно преди пържене — по-рано и губи повдигащата си сила.
6. 6
   Оформете малки топчета или котлетчета, като притискате здраво.
7. 7
   Пържете на 175C 3-4 минути до тъмнокафяво и хрупкаво, на порции, за да остане олиото горещо. Отцедете и сервирайте топли с тахан и пита.