Салата с копър и портокал

Съставки

• 2 бр. глави резене
• 3 бр. портокали
• 0.5 бр. червен лук
• 80 г черни маслини
• 4 с.л. зехтин екстра върджин
• 1 с.л. лимонов сок
• 10 г листенца резене
• 0.5 ч.л. черен пипер

Стъпки

1. 1
   Почистете резенето, като запазите листенцата, и го нарежете възможно най-тънко на мандолина.
2. 2
   Пуснете нарязания резене в ледена вода за 15 минути — навива се, става хрупкав и губи острия си вкус.
3. 3
   Отрежете горната и долната част на всеки портокал, обелете кората и бялата ципа на ленти отстрани, после извадете филетата над купа, за да съберете сока.
4. 4
   Нарежете лука много тънко и го накиснете за кратко в събрания портокалов сок.
5. 5
   Отцедете и подсушете резенето добре и го наредете в чиния с портокаловите филета.
6. 6
   Поръсете с лука и маслините.
7. 7
   Разбийте останалия портокалов сок със зехтина и лимоновия сок, полейте и завършете с нарязаните листенца и много черен пипер.