Неделният обяд на американския Юг — пилешки парчета, накиснати в пикантна мътеница, оваляни в овкусено брашно и изпържени на равномерен огън, докато коричката стане грапава и тъмнозлатиста, а месото остане сочно до костта.
Съставки
Съставки
- 1.6 кг пилешки парчета с кост (бутчета, гърди)
- 500 мл мътеница
- 2 с.л. лют сос
- 1 с.л. сол
- 300 г брашно
- 50 г царевично нишесте
- 2 ч.л. сладък червен пипер
- 1 ч.л. чесън на прах
- 1 ч.л. лук на прах
- 1 ч.л. лют червен пипер
- 2 ч.л. черен пипер, смлян
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1.5 л олио за пържене
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 17848 ккал · P 474.1г · C 328.6г · F 1635г
Изчислено от 13 от 13 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Разбъркайте мътеницата с лютия сос и 2 ч.л. от солта. Потопете пилето, покрийте и оставете в хладилника за 4 до 24 часа — киселината и солта овкусяват месото в дълбочина и го пазят сочно.
- 2В широк съд разбъркайте брашното, нишестето, сладкия червен пипер, чесъна и лука на прах, лютия червен пипер, черния пипер, бакпулвера и останалата сол. Покапете 3 с.л. от мътеницата и разтъркайте с пръсти, докато се образуват малки трохи — от тях става грапавата коричка.
- 3Вадете парчетата едно по едно, оставете излишната мътеница да се отцеди и ги притиснете силно в брашното от всички страни. Оставете ги на решетка за 15 минути, за да овлажнее панировката и да залепне.
- 4Загрейте олиото в дълбока тежка тенджера, напълнена най-много до половината, до 175°C.
- 5Пържете първо бутчетата, по 4 парчета наведнъж. Олиото ще спадне до около 160°C — дръжте го там и пържете 12–14 минути, като обръщате на няколко минути, докато парчетата станат тъмнозлатисти.
- 6Проверете с термометър: 74°C до костта за гърдите и 80°C за бутчетата.
- 7Отцеждайте на решетка над тава, а не на хартия, която запарва коричката, и дръжте готовите парчета топли във фурна на 100°C, докато изпържите останалите.
- 8Оставете пилето да почине 5 минути и сервирайте горещо или на стайна температура.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пържено пиле по южняшки?
Около 75 минути: 30 мин подготовка и 45 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пържено пиле по южняшки?
13 съставки: пилешки парчета с кост (бутчета, мътеница, лют сос, сол, брашно, царевично нишесте, сладък червен пипер, чесън на прах, лук на прах, лют червен пипер, черен пипер, бакпулвер и още 1.
За колко порции е рецептата за Пържено пиле по южняшки?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пържено пиле по южняшки?
Около 4462 kcal, с 118.5 г белтъчини, 82.2 г въглехидрати и 408.7 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Пържено пиле по южняшки?
Пържено пиле по южняшки е от американската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.