Гадо-гадо

Съставки

• 150 г зелен фасул
• 200 г зеле, нарязано
• 150 г кълнове от боб
• 300 г картофи, сварени и нарязани
• 200 г твърдо тофу, на кубчета
• 4 бр. яйца, сварени твърдо
• 1 бр. краставица, нарязана
• 150 г печени фъстъци
• 2 с.л. палмова захар
• 1 с.л. тамариндова паста
• 2 бр. скилидки чесън
• 150 мл кокосово мляко

Стъпки

1. 1
   Изпържете кубчетата тофу до златисто от всички страни и ги отцедете.
2. 2
   Бланширайте всеки зеленчук поотделно във вряща подсолена вода — фасул 3 минути, зеле 2, кълнове 30 секунди — и охладете всеки в ледена вода, за да запази цвят и хрупкавост.
3. 3
   Смелете фъстъците с чесъна до груба паста или ги пасирайте на импулси.
4. 4
   Загрейте фъстъчената паста с кокосовото мляко, палмовата захар, тамаринда и малко вода, докато се сгъсти до лееща се консистенция. Овкусете със сол и люто.
5. 5
   Наредете зеленчуците, картофите, тофуто и краставицата на сектори в голяма чиния.
6. 6
   Добавете разполовените яйца и полейте щедро с топлия сос.
7. 7
   Сервирайте с крекери от скариди, докато сосът е още топъл срещу студените зеленчуци.