Тайвански сгънати питки на пара, меки и леко сладки, пълнени със свинска гърдинка, задушена в соев сос, бързо мариновани краставици, захаросани фъстъци и кориандър: нощна улична храна, превърнала се в класика на модерните азиатски ресторанти.
Съставки
Съставки
- 300 г бяло брашно
- 3 с.л. бяла захар
- 1 ч.л. суха мая
- 1 ч.л. бакпулвер
- 160 мл топла вода
- 3 с.л. олио
- 700 г свинска гърдинка с кожа, на резени от 1,5 см
- 2 с.л. кафява захар
- 3 с.л. светъл соев сос
- 1 с.л. тъмен соев сос
- 2 с.л. вино шаосин или сухо шери
- 2 бр. звезден анасон
- 20 г джинджифил, на резени
- 2 стръка пресен лук
- 500 мл вода
- 1 бр. краставица, нарязана на тънко
- 2 с.л. оризов оцет
- 1/2 ч.л. сол
- 60 г печени фъстъци, ситно нарязани
- 1 връзка пресен кориандър
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 4191 ккал · P 240.9г · C 414.6г · F 172.5г
Изчислено от 20 от 20 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Смесете брашното, 2 с.л. от бялата захар, маята и бакпулвера, добавете топлата вода и 1 с.л. от олиото и месете 8 минути до гладко и меко тесто. Покрийте и оставете 1 час, докато удвои обема си.
- 2Междувременно бланширайте месото във вряща вода 3 минути, отцедете го и го изплакнете. Загрейте 1 с.л. от олиото в дебелодънна тенджера, разтопете в него кафявата захар до кехлибарен карамел и обърнете месото в него.
- 3Добавете двата соеви соса, виното, звездния анасон, джинджифила, пресния лук, вързан на възел, и водата. Покрийте и оставете да къкри кротко 1 час и 15 минути, докато шишът минава лесно през месото, после открийте за последните 10 минути, за да се сгъсти течността до глазура.
- 4Разбъркайте краставицата с оризовия оцет и солта и оставете за 20 минути.
- 5Смесете фъстъците с останалата бяла захар.
- 6Премесете набързо тестото, разделете го на 10 топки и разточете всяка на овал около 12 × 8 см. Намажете горната страна с останалото олио, прегънете всяка питка на две върху клечка за хранене, за да не се слепи, извадете клечката и оставете питките върху квадратчета хартия за печене за 20 минути.
- 7Гответе питките на пара над вряща вода 10 минути, после ги оставете 2 минути под капака извън огъня, за да не се набръчкат.
- 8Отворете всяка питка и я напълнете с резен глазирано месо, няколко резена краставица, лъжичка захаросани фъстъци и листа кориандър.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Гуа бао (питки на пара със свинско)?
Около 135 минути: 40 мин подготовка и 95 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Гуа бао (питки на пара със свинско)?
20 съставки: бяло брашно, бяла захар, суха мая, бакпулвер, топла вода, олио, свинска гърдинка с кожа, кафява захар, светъл соев сос, тъмен соев сос, вино шаосин или сухо шери, звезден анасон и още 8.
За колко порции е рецептата за Гуа бао (питки на пара със свинско)?
За 5 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Гуа бао (питки на пара със свинско)?
Около 838 kcal, с 48.2 г белтъчини, 82.9 г въглехидрати и 34.5 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Гуа бао (питки на пара със свинско)?
Рецептата е без лактоза.
От коя кухня е Гуа бао (питки на пара със свинско)?
Гуа бао (питки на пара със свинско) е от китайската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.