Качамак

Съставки

• 250 г едра царевична брашно
• 1 л вода
• 80 г масло
• 200 г сирене, натрошено
• 80 г кашкавал, настърган
• 1.5 ч.л. сол
• 1 ч.л. червен пипер

Стъпки

1. 1
   Кипнете подсолената вода силно в тежка тенджера.
2. 2
   Изсипвайте царевичното брашно на тънка равномерна струя с едната ръка, докато разбивате енергично с другата. Изсипано наведнъж, гарантира бучки, които няма да разбиете никога.
3. 3
   Намалете на слаб огън и гответе 25-30 минути, като бъркате често с дървена лъжица и стържете дъното.
4. 4
   Готов е, когато се отделя от стените на тенджерата на една маса.
5. 5
   Разбийте половината масло и половината сирене до лъскаво.
6. 6
   Изсипете на топла чиния на груба купчина.
7. 7
   Разтопете останалото масло с червения пипер до запенване и полейте отгоре, после поръсете с останалото сирене и кашкавала.