Кашкавал пане

Съставки

• 400 г кашкавал, на дебели резени
• 2 бр. яйца
• 80 г брашно
• 120 г фини галета
• 300 мл олио за пържене
• 0.5 ч.л. червен пипер
• 2 с.л. магданоз за поръсване

Стъпки

1. 1
   Нарежете кашкавала на резени около 1 см и ги оставете непокрити в хладилник 30 минути, за да изсъхне повърхността.
2. 2
   Овкусете брашното с червения пипер.
3. 3
   Овалвайте всеки резен в брашно, после в разбито яйце, после в галета, и повторете яйцето и галетата за втори слой.
4. 4
   Сложете панираните резени във фризера за 15 минути. Студеният кашкавал се изпържва, преди да се разтопи — това е целият трик.
5. 5
   Загрейте олиото до 180C — достатъчно горещо, за да стегне коричката бързо.
6. 6
   Пържете по 45-60 секунди от страна до златистокафяво.
7. 7
   Отцедете на хартия, поръсете с магданоз и сервирайте веднага, докато вътрешността още се точи.