Хачапури аджарули

Съставки

• 500 г брашно
• 250 мл прясно мляко, топло
• 7 г суха мая
• 1 с.л. захар
• 400 г сулгуни или моцарела, настъргана
• 200 г фета, натрошена
• 4 бр. яйца
• 60 г масло
• 3 с.л. зехтин
• 1 ч.л. сол

Стъпки

1. 1
   Разтворете маята и захарта в топлото мляко и оставете 10 минути да запени.
2. 2
   Замесете с брашното, солта и зехтина меко тесто, месете 10 минути и оставете 1 час да удвои обема си.
3. 3
   Смесете двете сирена. Комбинацията е важна: само сулгуни е твърде блудкаво, само фета — твърде солено.
4. 4
   Разделете тестото на четири и разточете всяко на овал.
5. 5
   Навийте двете дълги страни навътре на дебели въжета, после защипете здраво краищата, за да оформите заострена лодка.
6. 6
   Напълнете вдлъбнатината със сместа от сирена и печете на 230C 12-15 минути, докато кората стане златиста и сиренето забълбука.
7. 7
   Извадете тавата, направете вдлъбнатина в сиренето с лъжица и счупете по едно яйце във всяка лодка, като добавите парче масло.
8. 8
   Върнете само за 2-3 минути — жълтъкът трябва да остане суров. Разбъркайте яйцето и маслото в горещото сирене на масата и късайте краищата за топене.