Кисир

Съставки

• 250 г фин булгур
• 280 мл гореща вода
• 2 с.л. турска паста от червени чушки
• 1 с.л. доматено пюре
• 3 с.л. нарова меласа
• 80 г магданоз
• 5 бр. пресен лук, нарязан
• 1 бр. краставица, нарязана
• 3 с.л. лимонов сок
• 5 с.л. зехтин
• 1 ч.л. сух джоджен
• 1 ч.л. лют пипер на люспи

Стъпки

1. 1
   Сложете финия булгур в купа, залейте с горещата вода, покрийте и оставете 20 минути, докато поеме всяка капка.
2. 2
   Разрохкайте го с пръсти, а не с вилица, като разтривате бучките — булгурът за кисир трябва да е рехав и на отделни зърна.
3. 3
   Докато е още топъл, вмесете чушковата паста и доматеното пюре с ръце, докато всяко зърно се обагри в червено. Правенето на това топло е, което позволява на пастата да проникне.
4. 4
   Добавете зехтина, наровата меласа, лимоновия сок, сухия джоджен и лютите люспи и разбъркайте добре.
5. 5
   Оставете да стигне стайна температура.
6. 6
   Прибавете магданоза, пресния лук и краставицата чак накрая, за да останат свежи.
7. 7
   Опитайте и коригирайте — кисирът трябва да е кисел и леко сладък. Сервирайте с листа маруля.