Кремпита
Кремпитата на сръбските и българските сладкарници — висок слой лек ванилов крем между два листа хрупкаво бутер тесто, обилно поръсена с пудра захар. Белтъците, вмъкнати в още врящия крем, му дават въздушната, трептяща структура.
Съставки
Съставки
- 500 г бутер тесто
- 1 л прясно мляко
- 2 ч.л. ванилова есенция
- 6 бр жълтъци
- 150 г захар, за крема
- 80 г царевично нишесте
- 6 бр белтъци
- 150 г захар, за белтъците
- 3 с.л. пудра захар, за поръсване
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 2859 ккал · P 61.6г · C 585.5г · F 38.2г
Изчислено от 9 от 9 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Загрейте фурната на 200°C. Разточете бутер тестото на два листа с размера на тава 22 x 30 см, сложете ги в тави, застлани с хартия за печене, и ги надупчете навсякъде с вилица.
- 2Печете 15–18 минути, докато се зачервят и станат хрупкави, като през първите 10 минути ги притиснете с втора тава, за да втасат равномерно. Оставете да изстинат.
- 3Застелете тавата с хартия за печене, като оставите краищата да висят, и сложете единия лист бутер тесто на дъното.
- 4Загрейте 800 мл от млякото с ванилията, докато започне да пари. Разбийте жълтъците, захарта за крема и нишестето с останалите 200 мл студено мляко до гладкост.
- 5Добавете черпак от горещото мляко към жълтъците, изсипете всичко обратно в тенджерата и варете на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато кремът стане много гъст и закъкри, и още 2 минути.
- 6Междувременно разбийте белтъците на меки върхове, добавяйте постепенно захарта за белтъците и разбийте до твърд, лъскав сняг.
- 7Свалете крема от котлона и веднага вмъкнете снега на три пъти с широки движения, докато изчезнат ивиците — топлината на крема стяга белтъците.
- 8Разстелете крема веднага върху листа бутер тесто, заравнете и покрийте с втория лист, като го притиснете леко.
- 9Охладете поне 4 часа, докато стегне. Поръсете обилно с пудра захар, извадете кремпитата заедно с хартията и я нарежете с назъбен нож.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Кремпита?
Около 75 минути: 40 мин подготовка и 35 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Кремпита?
8 съставки: бутер тесто, прясно мляко, ванилова есенция, жълтъци, захар, царевично нишесте, белтъци, пудра захар.
За колко порции е рецептата за Кремпита?
За 12 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Кремпита?
Около 238 kcal, с 5.1 г белтъчини, 48.8 г въглехидрати и 3.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Кремпита?
Рецептата е вегетарианска.
От коя кухня е Кремпита?
Кремпита е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.