Курабийки

Стъпки

1. 1
   Разбийте омекналото масло с пудрата захар 3–4 минути до светла, пухкава смес, после добавете яйцето и ванилията.
2. 2
   Разбъркайте равномерно амонячната сода в брашното (или 1 ч.л. бакпулвер) и го добавете към маслото на две-три части, като месите с ръце до меко тесто, което не лепне — спрете веднага щом се събере, иначе курабийките стават твърди.
3. 3
   Оформете тестото на питка, увийте го във фолио и охладете 30 минути.
4. 4
   Загрейте фурната на 180°C и застелете две тави с хартия за печене.
5. 5
   Разточете тестото върху леко набрашнен плот на дебелина 4–5 мм и изрежете кръгчета или звездички; на половината от тях изрежете малка дупка в средата за горните части.
6. 6
   Печете на средна скара 10–12 минути, докато се стегнат и едва започнат да руменеят по краищата — трябва да останат светли. Амонячната сода мирише силно по време на печене, но миризмата изчезва напълно.
7. 7
   Оставете ги да изстинат 5 минути в тавата — горещи са много чупливи.
8. 8
   Намажете долните части с мармалад и ги захлупете с горните; самостоятелните оставете така.
9. 9
   Оваляйте или поръсете обилно всички курабийки с пудра захар и ги съхранявайте в кутия — най-хубави са на следващия ден.