Сладко-киселото англо-индийско чътни — твърди, недозрели манго, сварени със захар, оцет, джинджифил и чернушка до лъскаво пикантно сладко, което се поднася с къри, ориз и сирена.
Съставки
Съставки
- 1 кг твърди, недозрели манго (около 3 бр.)
- 300 г захар
- 250 мл ябълков оцет
- 30 г пресен джинджифил, настърган
- 3 бр скилидки чесън, счукани
- 1 ч.л. семена от чернушка
- 1 ч.л. кимион на зърна
- 1 ч.л. кориандър на зърна, леко натрошен
- 6 бр шушулки зелен кардамон, леко смачкани
- 1 ч.л. лют пипер на люспи
- 1 с.л. олио
- 1 ч.л. сол
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 1949 ккал · P 27.6г · C 424.7г · F 22.7г
Изчислено от 12 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Обелете мангото, отрежете месото от костилките и го нарежете на кубчета от 1 см. Твърдият плод е важен: той запазва формата си през дългото варене.
- 2Загрейте олиото в широка тенджера с дебело дъно на среден огън и запържете чернушката, кимиона, кориандъра и кардамона 30 секунди, докато ухаят и започнат да пукат.
- 3Добавете джинджифила и чесъна и бъркайте минута, после налейте оцета и добавете захарта, солта и лютите люспи. Бъркайте, докато захарта се разтвори.
- 4Прибавете мангото, оставете да заври и варете без капак 45–60 минути, като бъркате все по-често, докато се сгъстява.
- 5Чътнито е готово, когато сиропът е гъст и лъскав, а лъжица, прекарана по дъното, оставя чиста следа за секунда-две. Като изстине, се сгъстява още.
- 6Разпределете в горещи стерилизирани буркани, затворете и оставете да отлежи поне две седмици преди отваряне. Затворените буркани издържат година, а отвореният се пази в хладилник.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Чътни от манго?
Около 85 минути: 25 мин подготовка и 60 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Чътни от манго?
12 съставки: твърди, захар, ябълков оцет, пресен джинджифил, скилидки чесън, семена от чернушка, кимион на зърна, кориандър на зърна, шушулки зелен кардамон, лют пипер на люспи, олио, сол.
За колко порции е рецептата за Чътни от манго?
За 16 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Чътни от манго?
Около 122 kcal, с 1.7 г белтъчини, 26.5 г въглехидрати и 1.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Чътни от манго?
Рецептата е веган и без глутен.
От коя кухня е Чътни от манго?
Чътни от манго е от индийската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.