Миди, отворени на пара в бяло вино с шалот, чесън, мащерка и масло, както ги готвят по северното и атлантическото крайбрежие на Франция; бульонът, който пускат, е сосът — за топене с хляб.
Съставки
Съставки
- 2 кг пресни черни миди в черупка
- 50 г масло
- 3 бр шалот, ситно нарязан
- 2 скилидки чесън, ситно нарязан
- 3 клонки мащерка
- 1 бр дафинов лист
- 250 мл сухо бяло вино
- 4 с.л. магданоз, нарязан
- на вкус черен пипер
- 1 бр багета за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 2600 ккал · P 255.9г · C 143.5г · F 87.4г
Изчислено от 9 от 10 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Изплакнете мидите в студена вода, издърпайте влакната (брадата) им и изхвърлете всички със счупени черупки или които остават отворени при почукване.
- 2Разтопете маслото в голяма широка тенджера с плътен капак на среден огън и задушете шалота и чесъна 3 минути, без да покафеняват.
- 3Добавете мащерката, дафиновия лист и виното, усилете огъня и оставете да ври 2 минути.
- 4Изсипете мидите, покрийте и гответе на силен огън 4–5 минути, като разклащате тенджерата или разбърквате веднъж, докато черупките се отворят.
- 5Изхвърлете мидите, които са останали затворени. Поръсете с черен пипер и магданоза — сол не е нужна, мидите носят своята.
- 6Разпределете в дълбоки купи с много от бульона, като оставите последните лъжици в тенджерата, защото там се утаява пясъкът, и сервирайте с багетата за топене.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Миди мариниер?
Около 27 минути: 15 мин подготовка и 12 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Миди мариниер?
10 съставки: пресни черни миди в черупка, масло, шалот, чесън, мащерка, дафинов лист, сухо бяло вино, магданоз, черен пипер, багета за сервиране.
За колко порции е рецептата за Миди мариниер?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Миди мариниер?
Около 650 kcal, с 64 г белтъчини, 35.9 г въглехидрати и 21.9 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Миди мариниер?
Миди мариниер е от френската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.