Мухамара

Съставки

• 4 бр. червени чушки
• 150 г орехи
• 40 г галета
• 3 с.л. нарова меласа
• 60 мл зехтин
• 2 бр. скилидки чесън
• 1 ч.л. кимион на прах
• 1.5 ч.л. люспи алепски пипер
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 ч.л. сол

Стъпки

1. 1
   Изпечете чушките до почерняване навсякъде, после ги задушете покрити 15 минути и обелете кожиците.
2. 2
   Почистете ги от семки и ги отцедете в гевгир 20 минути. Мокрите чушки дават рядка и водниста мухамара.
3. 3
   Препечете орехите в сух тиган 5 минути до аромат и оставете да изстинат.
4. 4
   Смелете първо орехите и галетата заедно, сами, до груб грис.
5. 5
   Добавете чушките, чесъна, наровата меласа, кимиона, алепския пипер, лимоновия сок и солта и пасирайте на импулси до груба паста — текстурата е смисълът, така че спрете далеч преди гладко.
6. 6
   Влейте зехтина, докато роботът работи на импулси.
7. 7
   Оставете поне 2 часа преди сервиране. Разстелете в плитка купа с още зехтин и няколко половинки орех отгоре.