Орехчета

Стъпки

1. 1
   Сложете неотворената консерва кондензирано мляко легнала в тенджера, залейте я с вода, така че да е покрита поне с 3 см, и варете на тих огън 2 1/2 часа, като доливате вряла вода — консерва, останала без вода, може да се пръсне. Оставете я да изстине напълно във водата, преди да я отворите.
2. 2
   Разбийте 200 г масло със захарта до пухкава смес и добавете яйцата едно по едно.
3. 3
   Угасете содата с лимоновия сок и я добавете, докато още се пени, после прибавете брашното и солта и омесете за кратко меко тесто, което не лепне по ръцете.
4. 4
   Разделете тестото на топчета колкото лешник, по около 8 г — по-големите преливат от гнездата и формата не се затваря.
5. 5
   Загрейте формата за орехчета на среден огън по 3–4 минути от всяка страна и за първата партида намажете гнездата с олио. Сложете по топче във всяко гнездо, затворете плътно и печете по 1 1/2–2 минути от всяка страна, докато черупките станат златисти.
6. 6
   Изтърсете черупките върху дъска, изрежете неравните ръбове с малък нож, докато са топли, и ги оставете да изстинат; повторете с останалото тесто.
7. 7
   Отворете изстиналата консерва и разбийте карамела с 50 г масло до гладък крем, после добавете орехите.
8. 8
   Напълнете щедро всяка половинка с крема, слепете ги по две и избършете излишното.
9. 9
   Оставете орехчетата поне час, а най-добре за през нощта в кутия, за да омекнат леко черупките и половинките да се слепят.