Панцанела

Съставки

• 300 г стар селски хляб
• 800 г много узрели домати
• 1 бр. краставица
• 0.5 бр. червен лук
• 30 г листа босилек
• 3 с.л. червен винен оцет
• 100 мл зехтин екстра върджин
• 1 бр. скилидка чесън
• 1 ч.л. сол

Стъпки

1. 1
   Накъсайте хляба на груби парчета и ги оставете да изсъхнат още, ако са меки.
2. 2
   Разполовете доматите, настържете срязаните страни на ренде в купа и изхвърлете кожиците. Осолете добре пулпата.
3. 3
   Нарежете лука на тънко и го оставете в оцета 15 минути, за да омекне вкусът му.
4. 4
   Натрийте парчетата хляб със срязаната скилидка чесън, после ги разбъркайте в доматената пулпа и ги оставете да я поемат 20 минути.
5. 5
   Нарежете останалата доматена месеста част и краставицата и ги прибавете заедно с отцедения лук.
6. 6
   Полейте със зехтина и оцета от лука, накъсайте босилека и разбъркайте.
7. 7
   Оставете 30 минути на стайна температура преди сервиране. Никога в хладилник — студът убива доматите.