Южноиталианският патладжан на фурна — пържени филийки патладжан на пластове с гъст доматен сос, босилек, моцарела и пармезан, запечени до къкрене и оставени да стегнат, за да се режат на чисти квадрати.
Съставки
Съставки
- 1.2 кг патладжани, нарязани по дължина на филийки 1 см
- на вкус сол
- 400 мл олио за пържене
- 2 с.л. зехтин
- 2 скилидки чесън, смачкан
- 700 г пасирани домати
- 1 връзка пресен босилек
- 250 г моцарела, отцедена и накъсана
- 100 г вегетарианско твърдо сирене или пармезан, настъргано
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 5374 ккал · P 112г · C 112.3г · F 505.4г
Изчислено от 8 от 9 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Посолете леко филийките патладжан от двете страни, наредете ги в гевгир за 30 минути, после ги подсушете добре.
- 2Междувременно загрейте зехтина с чесъна в тенджера на среден огън 1 минута, добавете пасираните домати и няколко листа босилек, посолете и варете 20 минути, докато сосът се сгъсти.
- 3Загрейте олиото в дълбок тиган до около 175°C и пържете патладжана на партиди по 2–3 минути от всяка страна, докато стане златист. Отцедете добре върху кухненска хартия — добре изпърженият и отцеден патладжан пази пармиджаната от излишна вода.
- 4Загрейте фурната на 190°C и разстелете няколко лъжици сос по дъното на тава 20 × 30 см.
- 5Редувайте пластове патладжан, сос, накъсана моцарела, настъргано сирене и листа босилек три или четири пъти, като завършите със сос и настъргано сирене.
- 6Печете 35–40 минути, докато къкри по краищата и се зачерви отгоре.
- 7Оставете поне 20 минути, преди да режете — направо от фурната се разпада; още по-вкусна е топла или на следващия ден.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пармиджана от патладжани?
Около 115 минути: 45 мин подготовка и 70 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пармиджана от патладжани?
9 съставки: патладжани, сол, олио за пържене, зехтин, чесън, пасирани домати, пресен босилек, моцарела, вегетарианско твърдо сирене или пармезан.
За колко порции е рецептата за Пармиджана от патладжани?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пармиджана от патладжани?
Около 896 kcal, с 18.7 г белтъчини, 18.7 г въглехидрати и 84.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Пармиджана от патладжани?
Рецептата е вегетарианска и без глутен.
От коя кухня е Пармиджана от патладжани?
Пармиджана от патладжани е от италианската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.