Сицилианската паста от Катания с пържен патладжан в доматен сос с чесън, завършена с накъсан босилек и обилно настъргана солена рикота — наречена, според преданието, на операта „Норма“.
Съставки
Съставки
- 400 г ригатони или пене
- 700 г патладжани, нарязани на кубчета по 2 см
- 150 мл зехтин екстра върджин
- 3 скилидки чесън, нарязан на тънки филийки
- 1 щипка натрошени сушени люти чушки
- 800 г белени домати от консерва
- 1 връзка пресен босилек
- 80 г рикота салата, настъргана (или натрошено краве сирене)
- на вкус сол
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 2335 ккал · P 136г · C 80.6г · F 167.5г
Изчислено от 8 от 9 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Разбъркайте кубчетата патладжан с 1 ч.л. сол в гевгир и ги оставете за 30 минути, след това ги подсушете добре — осоленият патладжан попива много по-малко мазнина и се зачервява, вместо да се задушава.
- 2Загрейте 120 мл от зехтина в широк тиган на силен огън и пържете патладжана на две партиди по 6–8 минути, като обръщате, докато стане наситено златист и мек отвътре. Отцедете върху кухненска хартия.
- 3Избършете тигана, добавете останалите 30 мл зехтин и запържете чесъна и лютите чушки на среден огън 1 минута, докато ухаят, без чесънът да покафенее.
- 4Добавете доматите, като ги смачкате с ръка, посолете и варете 15 минути, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и престане да е воднист.
- 5Междувременно сварете пастата в добре осолена вряща вода до ал денте — около минута по-малко от времето на опаковката — и запазете една чаша от водата.
- 6Прибавете към соса две трети от патладжана и шепа накъсан босилек, добавете отцедената паста и разбърквайте на огъня 1 минута, като разреждате с малко от водата от пастата.
- 7Сервирайте, като отгоре наредите останалия патладжан, още листа босилек и щедро количество рикота салата.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Паста Норма?
Около 70 минути: 40 мин подготовка и 30 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Паста Норма?
9 съставки: ригатони или пене, патладжани, зехтин екстра върджин, чесън, натрошени сушени люти чушки, белени домати от консерва, пресен босилек, рикота салата, сол.
За колко порции е рецептата за Паста Норма?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Паста Норма?
Около 584 kcal, с 34 г белтъчини, 20.2 г въглехидрати и 41.9 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Паста Норма?
Рецептата е вегетарианска.
От коя кухня е Паста Норма?
Паста Норма е от италианската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.