Пицата „с от всичко“ на италианските пицарии — тънко тесто с мехури по ръба под доматен сос и моцарела, покрито с варена шунка, гъби, сърца от артишок и черни маслини.
Съставки
Съставки
- 500 г брашно тип 00 или бяло брашно тип 500
- 4 г суха мая
- 325 мл хладка вода
- 12 г сол
- 4 с.л. зехтин
- 300 г пасирани домати
- 1 ч.л. сушен риган
- 400 г моцарела, отцедена
- 200 г варена шунка, нарязана
- 200 г печурки, нарязани на тънко
- 200 г сърца от артишок в олио, на четвъртинки
- 80 г черни маслини
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 5745 ккал · P 191.6г · C 420г · F 355.5г
Изчислено от 12 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Смесете брашното, маята и водата, добавете солта и месете 10 минути, докато тестото стане гладко. Покрийте и оставете 2 часа на стайна температура — или до 24 часа в хладилника за по-леко и по-ароматно тесто.
- 2Разделете на 4 топки, покрийте ги и ги оставете да втасат още 1 час.
- 3Загрейте фурната на максимум, 250–275°C, с камък за пица или обърната тежка тава вътре поне 30 минути.
- 4Овкусете пасираните домати с щипка сол, ригана и 1 с.л. от зехтина. Разбъркайте печурките с още 1 с.л. зехтин.
- 5Разтегнете всяка топка с ръце в кръг 28–30 см, като оставите ръба по-дебел; не ползвайте точилка, която изтласква въздуха.
- 6Намажете с тънък слой сос, после разпределете накъсаната моцарела, шунката, печурките, артишока и маслините. Не претоварвайте — твърде много плънка оставя тестото бледо.
- 7Плъзнете върху горещия камък и печете 7–9 минути, докато ръбът се покрие с мехури, а сиренето закъкри.
- 8Полейте с останалия зехтин и сервирайте веднага, докато печете следващата.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Пица Капричоза?
Около 235 минути: 200 мин подготовка и 35 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Пица Капричоза?
12 съставки: брашно тип 00 или бяло брашно тип 500, суха мая, хладка вода, сол, зехтин, пасирани домати, сушен риган, моцарела, варена шунка, печурки, сърца от артишок в олио, черни маслини.
За колко порции е рецептата за Пица Капричоза?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Пица Капричоза?
Около 1436 kcal, с 47.9 г белтъчини, 105 г въглехидрати и 88.9 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Пица Капричоза?
Пица Капричоза е от италианската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.