Печеното свинско с билки от пазарните сергии на Централна Италия — свински гърди, навити около чесън, резене, розмарин и лимонова кора и печени бавно, докато месото стане сочно, а кожата се троши като стъкло.
Съставки
Съставки
- 2.5 кг свински гърди без кости, с кожата
- 2 с.л. семена от резене
- 6 скилидки чесън, ситно нарязан
- 2 с.л. пресен розмарин, ситно нарязан
- 1 с.л. пресен градински чай (салвия), ситно нарязан
- 1 бр непарафиниран лимон
- 1 ч.л. натрошени сушени люти чушки
- 2 ч.л. черен пипер, едро смлян
- 2 с.л. едра морска сол
- 2 с.л. зехтин
- 150 мл сухо бяло вино
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 6177 ккал · P 635.2г · C 38.6г · F 370.9г
Изчислено от 11 от 11 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Сложете гърдите с кожата надолу и нарежете месото на ромбове 2 см, дълбоки 1 см, за да проникнат подправките.
- 2Препечете семената от резене в сух тиган 1 минута, счукайте ги едро и ги смесете с чесъна, розмарина, градинския чай, фино настърганата кора на лимона, лютите чушки, черния пипер, 1 с.л. от солта и зехтина.
- 3Втрийте пастата в месото, навийте гърдите на стегнато руло с кожата отвън и ги вържете с кухненски конец през 3 см.
- 4Подсушете кожата напълно, натрийте я с останалата сол и оставете рулото непокрито в хладилника за една нощ — сухата кожа е тази, която става хрупкава.
- 5Загрейте фурната на 160°C. Сложете рулото върху решетка в тава и налейте виното в тавата.
- 6Печете 3 часа, докато шишът влиза лесно в месото, а термометърът в средата покаже поне 75°C.
- 7Увеличете фурната на 240°C и печете още 20–30 минути, като наглеждате, докато кожата се надуе и покрие с мехури.
- 8Оставете 20 минути, после нарежете на дебели резени с назъбен нож. Сервирайте горещо или студено на следващия ден, нарязано на тънко.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Поркета?
Около 240 минути: 30 мин подготовка и 210 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Поркета?
11 съставки: свински гърди без кости, семена от резене, чесън, пресен розмарин, пресен градински чай, непарафиниран лимон, натрошени сушени люти чушки, черен пипер, едра морска сол, зехтин, сухо бяло вино.
За колко порции е рецептата за Поркета?
За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Поркета?
Около 772 kcal, с 79.4 г белтъчини, 4.8 г въглехидрати и 46.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Поркета?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Поркета?
Поркета е от италианската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.