Картофени ньоки

Съставки

• 1 кг брашнести картофи
• 200 г брашно
• 1 бр. яйчен жълтък
• 1 ч.л. фина сол
• 0.25 ч.л. индийско орехче, настъргано
• 80 г масло
• 12 бр. листа градински чай
• 60 г пармезан, настърган

Стъпки

1. 1
   Изпечете картофите цели с кожата на 200C около час. Варенето ги напива с вода и ви принуждава да добавите повече брашно.
2. 2
   Разрежете ги горещи и изгребете месестата част направо в преса, като я оставите да падне на лека купчина върху плота. Оставете парата да излезе 5 минути.
3. 3
   Поръсете със солта, индийското орехче и по-голямата част от брашното, добавете жълтъка и съберете с шпатула — режете и сгъвайте, не месете.
4. 4
   Спрете веднага щом се държи. Тестото трябва да е меко и леко лепкаво.
5. 5
   Разточете на въжета с дебелина 2 см, нарежете на възглавнички и изтъркаляйте всяка по гърба на вилица, ако искате набраздяване.
6. 6
   Сварете на порции в леко вряща подсолена вода. Готови са 20-30 секунди след като изплуват.
7. 7
   Разтопете маслото с градинския чай до орехов аромат, разбъркайте отцедените ньоки в него и завършете с пармезан.