Френски топчета от парено тесто, изпечени кухи и хрупкави, пълнени с ванилова бита сметана и поляти с топъл шоколадов сос — тестото трябва да е лъскаво, а фурната да не се отваря, иначе топчетата спадат.
Съставки
Съставки
- 250 мл вода
- 100 г масло, нарязано на кубчета
- 1 ч.л. захар
- 1 щипка сол
- 150 г брашно, пресято
- 4 бр яйца
- 400 мл течна сметана, студена, за пълнежа
- 40 г пудра захар
- 1 ч.л. ванилова есенция
- 150 г черен шоколад, начупен
- 150 мл течна сметана, за соса
- 20 г масло, за соса
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 4582 ккал · P 64.9г · C 268.6г · F 365.2г
Изчислено от 12 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Загрейте фурната на 200°C (180°C с вентилатор) и покрийте две тави с хартия за печене.
- 2Оставете водата, маслото, захарта и солта да заврат силно в касерола, така че маслото да се разтопи напълно.
- 3Свалете от котлона, изсипете наведнъж цялото брашно и разбъркайте енергично с дървена лъжица, след това върнете на умерен огън и бъркайте още 1–2 минути, докато тестото се събере в гладка топка и по дъното на съда остане тънък слой.
- 4Прехвърлете в купа и оставете 5 минути да поизстине, после добавете яйцата едно по едно, като всяко трябва да се поеме напълно преди следващото. Спрете, когато тестото е лъскаво и пада от лъжицата като гъста лента във формата на V — последното яйце може да не е нужно.
- 5Шприцовайте купчинки с размер на орех на 3 см една от друга и заоблете върховете с мокър пръст.
- 6Печете 25 минути, без да отваряте фурната, докато топчетата набъбнат, станат тъмнозлатисти и леки — ако отворите рано, спадат. Пробийте дъното на всяко и ги върнете за 10 минути в изключената фурна да изсъхнат, после изстудете върху решетка.
- 7Разбийте студената сметана с пудрата захар и ваниловата есенция до меки, стабилни върхове.
- 8Напълнете всяко топче със сметаната през дупката в дъното, докато натежи.
- 9За соса затоплете сметаната, докато запари, залейте с нея шоколада, изчакайте 2 минути и разбъркайте с 20 г масло до гладък, лъскав сос.
- 10Наредете профитеролите на купчина в купа и ги полейте с топлия шоколадов сос точно преди сервиране.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Профитероли?
Около 75 минути: 40 мин подготовка и 35 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Профитероли?
10 съставки: вода, масло, захар, сол, брашно, яйца, течна сметана, пудра захар, ванилова есенция, черен шоколад.
За колко порции е рецептата за Профитероли?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Профитероли?
Около 764 kcal, с 10.8 г белтъчини, 44.8 г въглехидрати и 60.9 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Профитероли?
Рецептата е вегетарианска.
От коя кухня е Профитероли?
Профитероли е от френската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.