Домашна яйчена паста, пълнена с рикота, спанак, пармезан и индийско орехче, нарязана на квадратчета и поднесена по северноиталиански — в разпенено масло с листа градински чай.
Съставки
Съставки
- 300 г брашно тип 00 (или тип 500) и още за поръсване
- 3 бр яйца
- 400 г пресен спанак
- 250 г рикота, отцедена
- 80 г вегетарианско твърдо сирене или пармезан, настъргано
- 1 щипка индийско орехче
- 80 г масло
- 12 листа пресни листа градински чай (салвия)
- на вкус сол
- на вкус черен пипер
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 3493 ккал · P 131.3г · C 427.8г · F 144.7г
Изчислено от 8 от 10 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Изсипете брашното на купчинка върху плот, направете кладенче, счупете в него яйцата и ги омесете с вилица, после месете 8–10 минути, докато тестото стане гладко и копринено. Увийте го и го оставете 30 минути.
- 2Задушете спанака в сух тиган с щипка сол, докато спадне, охладете го, изстискайте до последната капка вода и го нарежете ситно — мокрият спанак кара равиолите да се пукат.
- 3Смесете спанака с рикотата, 60 г от сиренето, индийското орехче, сол и черен пипер.
- 4Разточете тестото на четири части с машина за паста или дълга точилка на листове, толкова тънки, че да виждате ръката си през тях.
- 5Сложете по лъжичка плънка на 4 см една от друга по единия лист, покрийте с втори лист и притиснете здраво около всяка купчинка, за да се залепи и да излезе въздухът.
- 6Нарежете на квадрати с нож или назъбено колелце и ги наредете в набрашнена тава.
- 7Варете в голяма тенджера с леко кипяща осолена вода 3–4 минути, докато изплуват и краищата омекнат.
- 8Междувременно разтопете маслото с градинския чай на среден огън, докато се разпени, замирише на лешник и листата станат хрупкави.
- 9Прехвърлете равиолите с решетъчна лъжица в маслото, добавете една лъжица от водата, в която са варени, разклатете и сервирайте с останалото сирене.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Равиоли с рикота и спанак?
Около 85 минути: 70 мин подготовка и 15 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Равиоли с рикота и спанак?
10 съставки: брашно тип 00 и още за поръсване, яйца, пресен спанак, рикота, вегетарианско твърдо сирене или пармезан, индийско орехче, масло, пресни листа градински чай, сол, черен пипер.
За колко порции е рецептата за Равиоли с рикота и спанак?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Равиоли с рикота и спанак?
Около 873 kcal, с 32.8 г белтъчини, 107 г въглехидрати и 36.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Равиоли с рикота и спанак?
Рецептата е вегетарианска.
От коя кухня е Равиоли с рикота и спанак?
Равиоли с рикота и спанак е от италианската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.