Сос ремулад

Съставки

• 250 г майонеза
• 2 с.л. дижонска горчица
• 50 г корнишони, ситно нарязани
• 2 с.л. каперси, нарязани
• 1 бр. шалот, ситно нарязан
• 3 с.л. магданоз, нарязан
• 1 с.л. естрагон, нарязан
• 1 бр. филе аншоа, намачкано
• 1 с.л. лимонов сок

Стъпки

1. 1
   Изплакнете каперсите добре и ги нарежете с корнишоните възможно най-ситно.
2. 2
   Намачкайте аншоата на паста върху дъската с плоската страна на ножа.
3. 3
   Разбийте майонезата с горчицата и аншоената паста до гладко.
4. 4
   Прибавете нарязаните корнишони, каперси, шалот и билки.
5. 5
   Добавете лимоновия сок и проверете подправките. Рядко има нужда от сол — каперсите и аншоата носят достатъчно.
6. 6
   Оставете поне 30 минути преди сервиране, за да загуби шалотът суровия си вкус.
7. 7
   Издържа три дни в хладилник; разбъркайте преди сервиране, тъй като се разделя леко.