Сос Томат

Съставки

• 1.5 кг узрели или консервирани домати
• 100 г панчета или солено свинско, нарязано
• 1 бр. лук, нарязан
• 1 бр. морков, нарязан
• 40 г масло
• 30 г брашно
• 400 мл бял бульон
• 3 бр. скилидки чесън
• 1 бр. дафинов лист
• 1 ч.л. захар

Стъпки

1. 1
   Разтопете соленото свинско в маслото на слаб огън, докато мазнината му излезе.
2. 2
   Добавете лука и моркова и гответе 10 минути до меко и сладко.
3. 3
   Поръсете с брашното и гответе 3 минути, като бъркате.
4. 4
   Прибавете доматите, чесъна, дафиновия лист, захарта и бульона и оставете да заври.
5. 5
   Гответе без капак на едва потрепване 1.5 часа, като разбърквате от време на време, за да не залепне.
6. 6
   Прекарайте соса през фино сито или пасатор, като притискате силно, за да извлечете всичко.
7. 7
   Върнете в тенджерата, овкусете и редуцирайте още, ако е по-рядък от желаното.