Доматеният основен сос на Ескофие — солено свинско, мирпоа и домати, варени дълго и бавно, сгъстени без капка сметана.
Съставки
Съставки
- 1.5 кг узрели или консервирани домати
- 100 г панчета или солено свинско, нарязано
- 1 бр. лук, нарязан
- 1 бр. морков, нарязан
- 40 г масло
- 30 г брашно
- 400 мл бял бульон
- 3 бр. скилидки чесън
- 1 бр. дафинов лист
- 1 ч.л. захар
- на вкус сол
- на вкус черен пипер
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 1287 ккал · P 62.7г · C 163г · F 52.2г
Изчислено от 10 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Разтопете соленото свинско в маслото на слаб огън, докато мазнината му излезе.
- 2Добавете лука и моркова и гответе 10 минути до меко и сладко.
- 3Поръсете с брашното и гответе 3 минути, като бъркате.
- 4Прибавете доматите, чесъна, дафиновия лист, захарта и бульона и оставете да заври.
- 5Гответе без капак на едва потрепване 1.5 часа, като разбърквате от време на време, за да не залепне.
- 6Прекарайте соса през фино сито или пасатор, като притискате силно, за да извлечете всичко.
- 7Върнете в тенджерата, овкусете със сол и черен пипер и редуцирайте още, ако е по-рядък от желаното.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Сос Томат?
Около 120 минути: 20 мин подготовка и 100 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Сос Томат?
12 съставки: узрели или консервирани домати, панчета или солено свинско, лук, морков, масло, брашно, бял бульон, скилидки чесън, дафинов лист, захар, сол, черен пипер.
За колко порции е рецептата за Сос Томат?
За 8 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Сос Томат?
Около 161 kcal, с 7.8 г белтъчини, 20.4 г въглехидрати и 6.5 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Сос Томат?
Сос Томат е от френската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.