Класическото френско суфле със сирене — гъст бешамел с жълтъци и грюер, олекотен с твърдо разбити белтъци и изпечен, докато се издигне високо над съда, със запечена коричка отвън и кремообразна среда.
Съставки
Съставки
- 50 г масло
- 20 г вегетарианско твърдо сирене или пармезан, фино настъргано
- 35 г брашно
- 300 мл прясно мляко
- 5 бр яйца, с отделени жълтъци и белтъци
- 120 г грюер (или зрял кашкавал), фино настърган
- 1 ч.л. дижонска горчица
- 1 щипка индийско орехче
- 1 щипка кайенски пипер
- на вкус сол
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 1194 ккал · P 56.5г · C 53.4г · F 84.9г
Изчислено от 9 от 10 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Загрейте фурната на 200°C с тава на средното ниво. Намажете форма за суфле от 1,5 л с 10 г омекнало масло с движения отдолу нагоре и я поръсете с фино настърганото твърдо сирене.
- 2Разтопете останалите 40 г масло в тенджера, прибавете брашното и запържете 1 минута, после налейте млякото, като разбивате, и варете 2 минути, докато стане много гъсто.
- 3Свалете от огъня и разбъркайте жълтъците един по един, после грюера, горчицата, индийското орехче, кайенския пипер и добра щипка сол. Сместа трябва да е леко пресолена на вкус.
- 4В чиста купа без следа от мазнина разбийте белтъците с щипка сол на твърд сняг, който стои, но е още лъскав, а не сух.
- 5Вмъкнете четвърт от белтъците в основата, за да я разредите, после внимателно прибавете останалите с голяма метална лъжица, като запазите колкото можете повече въздух.
- 6Изсипете във формата, изравнете и прокарайте палец по вътрешния ръб, за да направите улей — така суфлето се издига право нагоре с корона.
- 7Сложете формата върху горещата тава, намалете фурната на 190°C и печете 25–28 минути, без да отваряте вратата, докато суфлето се издигне и зачерви, а средата леко трепти.
- 8Сервирайте веднага — суфлето започва да спада след минути.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Суфле с грюер?
Около 60 минути: 25 мин подготовка и 35 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Суфле с грюер?
10 съставки: масло, вегетарианско твърдо сирене или пармезан, брашно, прясно мляко, яйца, грюер, дижонска горчица, индийско орехче, кайенски пипер, сол.
За колко порции е рецептата за Суфле с грюер?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Суфле с грюер?
Около 298 kcal, с 14.1 г белтъчини, 13.4 г въглехидрати и 21.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Суфле с грюер?
Рецептата е вегетарианска.
От коя кухня е Суфле с грюер?
Суфле с грюер е от френската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.