Салата със спанак и бекон

Съставки

• 250 г бебешки спанак
• 180 г пушен бекон, нарязан
• 200 г кафяви гъби, нарязани
• 4 бр. яйца
• 0.5 бр. червен лук, нарязан на тънко
• 3 с.л. ябълков оцет
• 1 ч.л. дижонска горчица
• 1 ч.л. кленов сироп
• 2 с.л. зехтин
• 60 г крутони

Стъпки

1. 1
   Сварете яйцата точно 6 минути и 30 секунди, охладете в ледена вода и обелете.
2. 2
   Разтопете бекона в студен тиган, загряван бавно, до хрупкав. Извадете го и запазете мазнината.
3. 3
   Запържете гъбите в беконовата мазнина на силен огън до зачервяване и изпаряване на водата им.
4. 4
   Разбийте оцета, горчицата, кленовия сироп и зехтина в горещия тиган и оставете да ври 20 секунди.
5. 5
   Сложете спанака в голяма купа и полейте директно с горещия дресинг.
6. 6
   Разбъркайте веднага и кратко — листата трябва да омекнат по краищата, но не да се сгромолясат. Стоенето в топъл дресинг превръща цялата купа в каша.
7. 7
   Добавете бекона, гъбите, лука и крутоните, наредете разполовените яйца и сервирайте веднага.