Свински джолан на фурна
Свински джолан, сварен с дафинов лист и бахар и изпечен върху лук с бира, докато кожата се надуе на хрупкава коричка, а месото падне от костта — храна от механите за студените вечери.
Съставки
Съставки
- 2 бр свински джолани с кожата (по около 1,2 кг)
- 3 л вода за варенето
- 3 глави лук
- 1 бр морков
- 3 бр дафинови листа
- 1 ч.л. черен пипер на зърна
- 5 бр бахар на зърна
- 1 с.л. сол
- 4 скилидки чесън, смачкан
- 1 с.л. червен пипер, сладък
- 1 ч.л. чубрица
- 2 с.л. олио
- 330 мл светла бира
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 1458 ккал · P 82.6г · C 122.8г · F 66.3г
Изчислено от 13 от 13 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Остържете кожата с нож, за да махнете останалите четинки, и измийте джоланите. Сложете ги в голяма тенджера с една от главите лук, разполовена, моркова, дафиновите листа, черния пипер, бахара и 2 ч.л. от солта, налейте водата и оставете да заври.
- 2Отстранете пяната и варете на тих огън, полупокрито, 1 час и 30 минути, докато шиш влиза в месото лесно.
- 3Извадете джоланите и ги оставете 15 минути, за да изпари влагата от кожата — сухата кожа е ключът към хрупкавата коричка. Загрейте фурната на 200°C.
- 4Нарежете кожата на ромбове с остър нож, като прорязвате кожата, но не и месото.
- 5Смесете чесъна, червения пипер и чубрицата с половината олио и натрийте с тях откритото месо и долната страна; самата кожа натрийте само с останалото олио и солта — червеният пипер би прегорял върху нея при силната фурна накрая.
- 6Нарежете останалия лук на колелца в тава, поставете джоланите отгоре с кожата нагоре и налейте бирата.
- 7Печете 1 час и 15 минути, като два пъти поливате месото, но не и кожата, и доливате малко от водата, в която са варени джоланите, ако тавата изсъхне.
- 8Увеличете на 230°C за последните 10–15 минути, докато кожата се надуе и стане хрупкава навсякъде.
- 9Оставете 10 минути и сервирайте с омекналия лук от тавата.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Свински джолан на фурна?
Около 230 минути: 35 мин подготовка и 195 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Свински джолан на фурна?
13 съставки: свински джолани с кожата (по около 1, вода за варенето, лук, морков, дафинови листа, черен пипер на зърна, бахар на зърна, сол, чесън, червен пипер, чубрица, олио и още 1.
За колко порции е рецептата за Свински джолан на фурна?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Свински джолан на фурна?
Около 365 kcal, с 20.6 г белтъчини, 30.7 г въглехидрати и 16.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Свински джолан на фурна?
Рецептата е без лактоза.
От коя кухня е Свински джолан на фурна?
Свински джолан на фурна е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.