Свински врат на фурна
Цяло парче свински врат — мраморното месо, което у нас най-често се пече цяло, — с чесън, пъхнат в дълбоки разрези, натрито с чубрица и червен пипер, печено покрито в бяло вино до крехкост и после открито, докато се карамелизира.
Съставки
Съставки
- 1.5 кг свински врат без кост, цяло парче
- 6 скилидки чесън, на филийки
- 3 с.л. олио
- 2 ч.л. червен пипер, сладък
- 2 ч.л. чубрица
- 1 ч.л. черен пипер, смлян
- 2.5 ч.л. сол
- 200 мл сухо бяло вино
- 2 глави лук, на четвъртинки
- 2 бр дафинови листа
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 4109 ккал · P 384.8г · C 58.9г · F 242.5г
Изчислено от 10 от 10 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Направете с тънък нож 12 дълбоки разреза по цялото парче и пъхнете във всеки по една филийка чесън.
- 2Смесете олиото, червения пипер, чубрицата, черния пипер и солта и натрийте месото навсякъде. Покрийте и оставете в хладилника за поне 2 часа или за една нощ.
- 3Извадете месото от хладилника 30 минути преди печенето и загрейте фурната на 180°C.
- 4Наредете лука и дафиновите листа в тава, точно колкото да побере месото, поставете врата отгоре с мазнината нагоре и налейте виното около него.
- 5Покрийте плътно с капак или фолио и печете 1 час и 30 минути — под капака вратът се задушава в собствените си сокове и съединителната тъкан омеква.
- 6Открийте, увеличете на 200°C и печете още 30–40 минути, като поливате със соковете на всеки 10 минути, докато повърхността стане тъмнокафява и карамелизирана.
- 7Оставете месото 15 минути и го нарежете напречно на влакната на филии от 1 см.
- 8Прецедете соковете от тавата, отстранете излишната мазнина и полейте нарязаното месо, като поднесете до него омекналия лук.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Свински врат на фурна?
Около 295 минути: 165 мин подготовка и 130 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Свински врат на фурна?
10 съставки: свински врат без кост, чесън, олио, червен пипер, чубрица, черен пипер, сол, сухо бяло вино, лук, дафинови листа.
За колко порции е рецептата за Свински врат на фурна?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Свински врат на фурна?
Около 685 kcal, с 64.1 г белтъчини, 9.8 г въглехидрати и 40.4 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Свински врат на фурна?
Рецептата е без глутен и без лактоза.
От коя кухня е Свински врат на фурна?
Свински врат на фурна е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.