Обърнатият ябълков тарт на сестрите Татен от долината на Лоара — ябълки, сварени в маслен карамел до кехлибарено, изпечени под капак от бутер тесто и обърнати още горещи.
Съставки
Съставки
- 150 г захар
- 75 г масло, на кубчета
- 1.2 кг твърди ябълки (Златна превъзходна), обелени, без семките, разполовени
- 1 с.л. лимонов сок
- 320 г бутер тесто с масло
- 200 г заквасена сметана, за сервиране
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 4232 ккал · P 27.6г · C 244.6г · F 361.6г
Изчислено от 6 от 6 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Загрейте фурната на 200°C (180°C с вентилатор).
- 2Разпределете захарта по дъното на тиган с диаметър 24 см, подходящ за фурна, и я разтопете на умерен огън, без да бъркате, само като въртите тигана, докато стане тъмнокехлибарена.
- 3Свалете от котлона и вмесете маслото до гладък карамел.
- 4Оваляйте ябълките в лимоновия сок и ги наредете плътно в карамела, със заоблената страна надолу, изправени на ръба си, защото при готвене се свиват.
- 5Върнете тигана на умерен огън и гответе 15–20 минути, като поливате с карамела, докато ябълките омекнат по краищата, а сокът се сгъсти до тъмен сироп.
- 6Разточете тестото на 3 мм и изрежете кръг, с 2 см по-широк от тигана. Покрийте ябълките, подпъхнете краищата навътре в тигана и надупчете на няколко места.
- 7Печете 25–30 минути, докато тестото набъбне и стане тъмнозлатисто.
- 8Оставете 5 минути, прокарайте нож по ръба, сложете чиния върху тигана и обърнете с едно уверено движение, като пазите ръката си от горещия карамел. Върнете на място залепналите ябълки.
- 9Сервирайте тарта топъл със заквасена сметана.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Тарт Татен?
Около 70 минути: 20 мин подготовка и 50 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Тарт Татен?
6 съставки: захар, масло, твърди ябълки, лимонов сок, бутер тесто с масло, заквасена сметана.
За колко порции е рецептата за Тарт Татен?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Тарт Татен?
Около 705 kcal, с 4.6 г белтъчини, 40.8 г въглехидрати и 60.3 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Тарт Татен?
Рецептата е вегетарианска.
От коя кухня е Тарт Татен?
Тарт Татен е от френската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.