Царска туршия
Туршията, която българските семейства правят всяка есен — карфиол, моркови, чушки и целина, кратко сварени в сладко-кисела марината с олио и затворени в буркани за зимната трапеза.
Съставки
Съставки
- 1 кг карфиол, разделен на малки розички
- 1 кг моркови, нарязани на кръгчета
- 1.5 кг червени и зелени чушки, нарязани на ленти
- 300 г листна целина, нарязана
- 10 бр скилидки чесън, обелени
- 5 бр дафинови листа
- 1 ч.л. черен пипер на зърна
- 2 л вода
- 1 л винен оцет
- 200 г захар
- 200 мл олио
- 100 г сол
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 4167 ккал · P 58.3г · C 532.7г · F 209г
Изчислено от 12 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Измийте бурканите и капачките и ги стерилизирайте във фурна на 120°C за 15 минути или във вряща вода.
- 2Разделете карфиола на розички с големината на орех, нарежете морковите на кръгчета с дебелина 5 мм, чушките на ленти, а целината на парченца. Разбъркайте зеленчуците в голяма купа.
- 3В голяма тенджера смесете водата, оцета, захарта, олиото, солта, дафиновите листа и черния пипер и оставете да заври, като бъркате, докато захарта и солта се разтворят.
- 4Пускайте зеленчуците на порции, оставете марината да заври отново и варете всяка порция само 3–4 минути — трябва да сменят цвета си, но да останат хрупкави, защото преварените омекват в буркана. Изваждайте ги с решетъчна лъжица.
- 5Наредете горещите зеленчуци плътно в горещите буркани, като добавите по 1–2 скилидки чесън във всеки, и ги залейте с вряща марината 1 см над зеленчуците, така че във всеки буркан да попадне и от олиото.
- 6Затворете капачките плътно веднага, обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте с одеяло да изстинат бавно до сутринта.
- 7Съхранявайте на хладно и тъмно място и изчакайте поне 2 седмици, преди да отворите, за да поемат зеленчуците марината.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Царска туршия?
Около 75 минути: 45 мин подготовка и 30 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Царска туршия?
12 съставки: карфиол, моркови, червени и зелени чушки, листна целина, скилидки чесън, дафинови листа, черен пипер на зърна, вода, винен оцет, захар, олио, сол.
За колко порции е рецептата за Царска туршия?
За 20 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Царска туршия?
Около 208 kcal, с 2.9 г белтъчини, 26.6 г въглехидрати и 10.5 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Царска туршия?
Рецептата е веган.
От коя кухня е Царска туршия?
Царска туршия е от българската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.