Есенната зимнина на Румъния — печени патладжани и чушки, бавно сварени с лук и домати до гъста, леко опушена разядка за мазане на хляб през цялата зима. Името е заето от славянското „закуска“ в смисъл на мезе.
Съставки
Съставки
- 1 кг патладжани
- 2 кг червени чушки капия
- 1 кг лук
- 500 мл доматено пюре
- 300 мл олио
- 3 бр дафинови листа
- 1 с.л. захар
- 1 с.л. сол
- 1 ч.л. смлян черен пипер
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 4588 ккал · P 79.8г · C 427.2г · F 312.6г
Изчислено от 9 от 9 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Изпечете патладжаните и чушките цели на скара, на газов котлон или под грила на фурната на 250°C, като ги обръщате, докато кожите почернеят навсякъде и месото омекне — 25–35 минути.
- 2Затворете чушките в покрита тенджера за 15 минути, после ги обелете и почистете от семките. Обелете патладжаните и оставете месото в гевгир 30 минути, за да изтече горчивият сок.
- 3Нарежете чушките и патладжаните ситно на ръка или ги натрошете за кратко в робот — закуската трябва да има структура, а не да стане на пюре.
- 4Нарежете лука на ситно и го задушете в олиото в широка тенджера с дебело дъно на умерено слаб огън 15 минути, докато омекне и пожълтее, без да покафенява.
- 5Добавете чушките и гответе 20 минути, като бъркате, после прибавете патладжаните, доматеното пюре, дафиновите листа, захарта, солта и черния пипер.
- 6Варете без капак на слаб огън 90–120 минути, като бъркате често и стържете дъното с дървена лъжица, докато олиото излезе отгоре и сместа стане гъста и лъскава.
- 7Извадете дафиновите листа и напълнете горещи стерилизирани буркани до 1 см под ръба. Затворете ги и ги стерилизирайте 30 минути във вряща вода; на хладно и тъмно място издържат до пролетта.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Румънска закуска?
Около 210 минути: 60 мин подготовка и 150 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Румънска закуска?
9 съставки: патладжани, червени чушки капия, лук, доматено пюре, олио, дафинови листа, захар, сол, смлян черен пипер.
За колко порции е рецептата за Румънска закуска?
За 20 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Румънска закуска?
Около 229 kcal, с 4 г белтъчини, 21.4 г въглехидрати и 15.6 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Румънска закуска?
Рецептата е веган и без глутен.
От коя кухня е Румънска закуска?
Румънска закуска е от румънската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.