Лютото турско мезе от кебапчийниците — домати, чушки, лук и магданоз, накълцани с нож почти до паста и подкиселени с меласа от нар, сумак и пул бибер. Поднася се с месо на скара и топла питка.
Съставки
Съставки
- 400 г зрели домати
- 1 бр дълга зелена чушка
- 1 бр червена чушка капия
- 1 бр люта червена чушка
- 1 бр малка червена глава лук
- 1 връзка магданоз
- 1 бр скилидка чесън
- 1 с.л. турска паста от червени чушки
- 2 с.л. меласа от нар
- 3 с.л. зехтин
- 1 с.л. лимонов сок
- 1 ч.л. сумак
- 1 ч.л. пул бибер (люспи алепски пипер)
- 1 ч.л. сух джоджен
- на вкус сол
Хранителна стойност (приблизителна)
средна точностОбщо за рецептата: 708 ккал · P 11.5г · C 64.6г · F 47.4г
Изчислено от 14 от 15 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Разрежете доматите на половини, изстискайте семките и сока и нарежете месото на ситни кубчета. Без семките езмето остава гъсто, а не воднисто.
- 2Почистете чушките и лютата чушка от семките и ги нарежете толкова ситно, колкото доматите. Нарежете лука и чесъна на ситно и откъснете листата на магданоза от стъблата.
- 3Разтъркайте лука със сумака и щипка сол за минута, за да омекне острият му вкус.
- 4Съберете доматите, чушките, лютата чушка, лука, чесъна и магданоза на голяма дъска и ги кълцайте заедно с тежък нож 4–5 минути, докато станат почти на груба паста. В робот се превръщат в супа — ножът е цялата тайна.
- 5Прехвърлете в купа и добавете пастата от чушки, меласата от нар, зехтина, лимоновия сок и люспите пул бибер, после натрошете джоджена между дланите си.
- 6Осолете, оставете 15 минути вкусовете да се смесят и опитайте отново: езмето трябва да е люто, кисело и леко сладко. Изяжте го в същия ден, на стайна температура.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Аджълъ езме?
Около 25 минути.
Какви съставки са нужни за Аджълъ езме?
15 съставки: зрели домати, дълга зелена чушка, червена чушка капия, люта червена чушка, малка червена глава лук, магданоз, скилидка чесън, турска паста от червени чушки, меласа от нар, зехтин, лимонов сок, сумак и още 3.
За колко порции е рецептата за Аджълъ езме?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Аджълъ езме?
Около 118 kcal, с 1.9 г белтъчини, 10.8 г въглехидрати и 7.9 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Аджълъ езме?
Рецептата е веган и без глутен.
От коя кухня е Аджълъ езме?
Аджълъ езме е от турската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.