Лютият кебап от Адана в Южна Турция — агнешко с мазнината му, накълцано с червена чушка и люто, оформено върху широки плоски шишове и опечено на жар, сервирано върху лаваш с лук и сумак.
Съставки
Съставки
- 800 г агнешка плешка без кокал с много мазнина (около 25%)
- 1 бр червена чушка (капия), много ситно нарязана
- 2 ч.л. люспи лют червен пипер (пул бибер)
- 1 ч.л. смлян лют червен пипер
- 1.5 ч.л. сол
- 0.5 ч.л. черен пипер, смлян
- 2 глави червен лук, нарязан на тънко
- 2 ч.л. сумак
- 20 г магданоз, нарязан
- 4 бр лаваш (тънки питки)
- 4 бр домати
- 4 бр дълги зелени чушки
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 2271 ккал · P 222.6г · C 110г · F 109.4г
Изчислено от 12 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Видео
Стъпки
Стъпки
- 1Нарежете агнешкото заедно с мазнината на малки парчета и го смелете два пъти на едрата решетка на месомелачката или го накълцайте с тежък нож до едра паста; мазнината не се маха — тя държи кебапа сочен.
- 2Изстискайте здраво нарязаната капия в чиста кърпа и я добавете към месото с люспите пипер, смления лют пипер, по-голямата част от солта и черния пипер.
- 3Месете с мокри ръце 5 минути, докато сместа стане лепкава и се свърже, после я охладете поне 1 час.
- 4Междувременно разбъркайте червения лук със сумака, магданоза и последната щипка сол и го разтрийте с ръце 1 минута, за да омекне.
- 5Разделете месото на 8 порции. С мокри ръце притиснете всяка около широк плосък шиш и я оформете на дълга равна наденица с дебелина около 2 см, като правите набраздявания с пръсти.
- 6Печете на жар или в грил тиган 6–8 минути, като обръщате на всеки 2 минути, докато кебапите покафенеят отвън и се изпекат точно до готовност; редом опечете доматите и зелените чушки, докато кожата им се набръчка.
- 7Сложете за момент лаваша върху кебапите на скарата, за да попие соковете, после свалете месото от шишовете върху хляба и сервирайте с лука със сумак, доматите и чушките.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Адана кебап?
Около 45 минути: 30 мин подготовка и 15 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Адана кебап?
12 съставки: агнешка плешка без кокал с много мазнина, червена чушка, люспи лют червен пипер, смлян лют червен пипер, сол, черен пипер, червен лук, сумак, магданоз, лаваш, домати, дълги зелени чушки.
За колко порции е рецептата за Адана кебап?
За 4 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Адана кебап?
Около 568 kcal, с 55.7 г белтъчини, 27.5 г въглехидрати и 27.3 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
От коя кухня е Адана кебап?
Адана кебап е от турската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.