Аджика

Съставки

• 150 г сушени червени люти чушки
• 8 бр. скилидки чесън
• 2 с.л. семена кориандър
• 1 с.л. син сминдух
• 1 с.л. сушени листенца невен
• 60 г орехи
• 2 с.л. едра сол
• 1 бр. червена чушка, печена

Стъпки

1. 1
   Избършете сушените чушки и махнете дръжките. Оставете семките за традиционна аджика.
2. 2
   Накиснете ги в топла вода 2 часа до омекване, после ги изстискайте много добре.
3. 3
   Препечете семената кориандър в сух тиган до аромат и ги смелете.
4. 4
   Счукайте чушките с едрата сол в хаван или ги смелете, докато получите гъста паста. Носете ръкавици — това количество люто ще остане по ръцете ви с дни.
5. 5
   Добавете чесъна и орехите и ги вмесете.
6. 6
   Прибавете смления кориандър, синия сминдух и невена, както и печената чушка за плътност.
7. 7
   Натъпчете в стерилизиран буркан и притиснете, за да махнете въздушните джобове. Солта я консервира; издържа месеци и се подобрява през първите седмици.