Баба гануш

Съставки

• 3 бр. патладжани
• 80 г тахан
• 3 с.л. лимонов сок
• 1 бр. скилидка чесън
• 3 с.л. зехтин екстра върджин
• 2 с.л. магданоз, нарязан
• 3 с.л. зърна нар
• 1 ч.л. сол

Стъпки

1. 1
   Изпечете целите патладжани направо на газов пламък или на барбекю, като ги въртите, докато кожата почернее навсякъде и месото се разпадне — около 15 минути. Фурната ще ги сготви, но няма да даде дима, който е целият смисъл.
2. 2
   Сложете ги в купа, покрийте и оставете да се задушат 10 минути.
3. 3
   Разрежете ги и изгребете месестата част в гевгир. Оставете да се отцежда 20 минути — горчивата течност трябва да излезе, иначе разядката е лютиво-горчива и водниста.
4. 4
   Нарежете отцедената част с нож, вместо да я пасирате, за да запази плътност.
5. 5
   Разбийте с вилица тахана, счукания чесън, лимоновия сок и солта.
6. 6
   Опитайте и коригирайте — трябва да е първо опушено, после лимонено.
7. 7
   Разстелете в плитка купа, полейте със зехтин и поръсете с магданоз и зърна нар.