Задължително мезе на всяка грузинска трапеза — тънки резени пържен патладжан, навити около пикантна паста от орехи с чесън, кориандър, сминдух и оцет и украсени със зърна от нар.
Съставки
Съставки
- 3 бр патладжани, нарязани надлъжно на резени 5 мм
- 1.5 ч.л. сол
- 120 мл олио за пържене
- 200 г орехови ядки
- 3 бр скилидки чесън
- 30 г пресен кориандър
- 1 ч.л. хмели-сунели или смлян сминдух
- 0.5 ч.л. кориандър, смлян
- 1 щипка кайенски пипер
- 1 с.л. бял винен оцет
- 80 мл студена вода
- 40 г зърна от нар
Хранителна стойност (приблизителна)
висока точностОбщо за рецептата: 2544 ккал · P 47.8г · C 110.5г · F 223г
Изчислено от 12 от 12 съставки
Приблизителна оценка, изчислена от съставките.
Стъпки
Стъпки
- 1Поръсете резените патладжан с 1 ч.л. от солта и ги оставете 20 минути, после ги подсушете с кухненска хартия.
- 2Загрейте тънък слой от олиото в голям тиган на средно силен огън и изпържете резените на партиди по 2–3 минути от страна, докато се зачервят и омекнат достатъчно, за да се навиват; отцедете ги върху кухненска хартия и ги оставете да изстинат.
- 3Пасирайте орехите, чесъна, по-голямата част от пресния кориандър, хмели-сунелито, смления кориандър, кайенския пипер, оцета и останалата сол в кухненски робот, като добавяте студената вода по лъжица, до гладка паста, която се намазва лесно.
- 4Намажете по пълна чаена лъжичка паста по дължината на всеки резен и го навийте на руло откъм тесния край.
- 5Наредете рулцата в плато с шева надолу, натиснете по няколко зърна нар в пастата на двата края и поръсете с останалите зърна и кориандъра.
- 6Охладете 30 минути преди сервиране, за да се слегнат вкусовете.
Още рецепти като тази
Въпроси и отговори
Колко време отнема приготвянето на Бадриджани — рулца от патладжан с орехи?
Около 60 минути: 40 мин подготовка и 20 мин готвене.
Какви съставки са нужни за Бадриджани — рулца от патладжан с орехи?
12 съставки: патладжани, сол, олио за пържене, орехови ядки, скилидки чесън, пресен кориандър, хмели-сунели или смлян сминдух, кориандър, кайенски пипер, бял винен оцет, студена вода, зърна от нар.
За колко порции е рецептата за Бадриджани — рулца от патладжан с орехи?
За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.
Колко калории има една порция Бадриджани — рулца от патладжан с орехи?
Около 424 kcal, с 8 г белтъчини, 18.4 г въглехидрати и 37.2 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.
За какви диети е подходяща рецептата за Бадриджани — рулца от патладжан с орехи?
Рецептата е веган и без глутен.
От коя кухня е Бадриджани — рулца от патладжан с орехи?
Бадриджани — рулца от патладжан с орехи е от грузинската кухня.
Влезте в профила си, за да оцените рецептата.