Говеждо Уелингтън

Name: Говеждо Уелингтън
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 6 порции
Cuisine: Британска
Ingredients: 1 кг говежди филе, средна част; 600 г кафяви гъби; 10 бр. резени прошуто; 500 г бутер тесто; 2 с.л. английска горчица; 2 бр. шалот, нарязан; 1 с.л. листа мащерка; 2 бр. яйчени жълтъци, разбити; 3 с.л. бренди; 40 г масло; на вкус сол; на вкус черен пипер

Beef Wellington

🍳 ГотварскаEN

Подготовка60 min

Готвене50 min

Общо110 min

Говежди филе, запечатано под дюксел от гъби и прошуто в бутер тесто — цялата техника е в това да държиш влагата далеч от тестото.

Съставки

Порции:6

1 кг говежди филе, средна част
600 г кафяви гъби
10 бр. резени прошуто
500 г бутер тесто
2 с.л. английска горчица
2 бр. шалот, нарязан
1 с.л. листа мащерка
2 бр. яйчени жълтъци, разбити
3 с.л. бренди
40 г масло
на вкус сол
на вкус черен пипер

Хранителна стойност (приблизителна)

средна точност

886ккал · на порция

99.6г

Протеини

15.4г

Въглехидрати

48г

Мазнини

Общо за рецептата: 5315 ккал · P 597.5г · C 92.1г · F 288.3г

Изчислено от 10 от 12 съставки

Приблизителна оценка, изчислена от съставките.

Видео

Стъпки

1
Овкусете филето със сол и черен пипер и го запечете силно от всички страни общо 4 минути, после го намажете обилно с горчица, докато е горещо, и оставете да изстине напълно.
2
Смелете гъбите на ситно и ги гответе в маслото с шалота и мащерката.
3
Продължете 20-25 минути, докато всяка капка влага се изпари и дюкселът стане суха тъмна паста. Мокрият дюксел е единствената причина Уелингтън да омекне. Добавете брендито накрая и го оставете да изври.
4
Наредете застъпващи се резени прошуто върху фолио, разстелете изстиналия дюксел, сложете филето отгоре и навийте на плътен цилиндър с помощта на фолиото. Охладете 30 минути.
5
Разточете тестото, обърнете цилиндъра върху него и увийте, като запечатате краищата. Охладете още 30 минути.
6
Намажете с жълтък, нарежете леко отгоре и охладете още 15 минути.
7
Печете на 200°C 35-40 минути за средно изпечено — термометърът трябва да показва 52°C в средата.
8
Оставете поне 15 минути преди да нарежете на дебели резени.

британскаговеждотестогъбиза специален поводосновно

Още рецепти като тази

Британска кухня 🥩 Телешко 🍄 Гъби

Въпроси и отговори

Колко време отнема приготвянето на Говеждо Уелингтън?

Около 110 минути: 60 мин подготовка и 50 мин готвене.

Какви съставки са нужни за Говеждо Уелингтън?

12 съставки: говежди филе, кафяви гъби, резени прошуто, бутер тесто, английска горчица, шалот, листа мащерка, яйчени жълтъци, бренди, масло, сол, черен пипер.

За колко порции е рецептата за Говеждо Уелингтън?

За 6 порции. Бутоните за порции над съставките преизчисляват всички количества.

Колко калории има една порция Говеждо Уелингтън?

Около 886 kcal, с 99.6 г белтъчини, 15.4 г въглехидрати и 48 г мазнини. Това е оценка по съставките, не лабораторен анализ.

От коя кухня е Говеждо Уелингтън?

Говеждо Уелингтън е от британската кухня.

Все още няма оценки

Влезте в профила си, за да оцените рецептата.

Влезте в профила си, за да отбележите.

← Обратно към рецепти