Боб яхния

Стъпки

1. 1
   Отцедете накиснатия боб, залейте го със студена вода в голяма тенджера, оставете да заври и варете 5 минути, след което изхвърлете водата — така бобът се смила по-леко.
2. 2
   Върнете боба в тенджерата, залейте с 2 л прясна вода, добавете дафиновите листа и лютата чушка и варете на тих огън, леко открехнато, 60–80 минути, докато зърната омекнат, но останат цели — при силно кипене люспите се пукат.
3. 3
   Междувременно задушете лука, морковите и чушката в олиото на умерено слаб огън 10–12 минути, докато омекнат и леко се зачервят.
4. 4
   Добавете доматеното пюре и настърганите домати и гответе 5 минути, докато сосът се сгъсти. Свалете от котлона и разбъркайте червения пипер — на огъня той прегаря и загорчава.
5. 5
   Прехвърлете зеленчуците при боба и добавете чубрицата и солта. Течността трябва да е колкото за гъста яхния; ако е повече, отлейте излишното.
6. 6
   Варете заедно още 20 минути. Намачкайте черпак боб в стената на тенджерата и го върнете обратно — така сосът се сгъстява без брашно.
7. 7
   Сложете сухия джоджен в последните 5 минути, извадете дафиновите листа и лютата чушка и опитайте за сол.
8. 8
   Поръсете с магданоза и поднесете гореща. Като повечето яхнии, на другия ден е още по-вкусна.